На самом деле, это не букв нет в алфавите, а диакритических знаков
Приблизительно они произносятся так:
é - как русское э между мягкими согласными:
дети, сетиè, ê - как русское э между твердыми согласными:
цент, жест, просто второй знак показывает историческую долготу гласного
ё две точки показывают, что е произносится отдельно от предыдущей гласной. Примеры такого рода редки во французском. Лучше объяснить на примере i с двумя точками. По правилам чтения аi читается как [э], но если над i будут две точки, аi будет читаться как [а-и].
e - по-разному в зависимости от позиции в слове; по правилам чтения.